，所以倒到锅底的时候，需要稍稍将面糊往上带一带，也不用带太多，不需要追求整片锅出溜所有地方厚薄一致。 毕竟圆底锅做嘛，锅底和锅边的热度会有不同，更热的锅底，热厚一点的面糊，这就正好。 锅边更薄的锅出溜，薄得几乎是透的，面糊在豆油的滋润下，薄薄的半透明，还特别焦脆，可刚刚品到一点味道就会被吃没，别提有多令人欲罢不能。 胡牛壮看云砾做的时候，同样觉得挺简单的。 他就没看到云砾有什么多余动作，每次舀起一勺面糊，贴着锅边轻轻一倒，连到了锅底稍稍往回带的动作都看起来行云流水，漂亮至极。 这动作好看得让胡牛壮想起村里擅长书法的某位老大爷，每次挥笔写长横之时，最后一笔都要往回稍稍一带，让长横右下的那个角就呈现出圆润的美感。 胡牛壮还看着云砾铲起面糊，要将其翻面时，是怎么轻轻松松就翻了过来，明明表面的面糊看起来好像还会流动，但云砾只是一翻，就将它完全翻了过来，将已呈现出淡淡黄色的原底面换到上面。 任云砾怎么翻转，让锅出溜两面轮换着贴锅底，锅出溜的形状始终保持不变。无论是一开始的偏糊，还没有完全定形，还是后来表面焦脆金黄了，云砾的铲动都没有破坏到它的外形。 锅出溜不厚，锅里则热，不用贴多久就能做好。 云砾做好一锅了。这一锅锅出溜厚实部分表面焦黄、薄的部分透亮。 一锅的量不算多，毕竟要紧贴着锅来做，还要它们之间留下一点空位，一锅能容纳的量更少了。但云砾本来就只打算做一点尝尝味道，因此这也不算啥问题，能让大家都吃上两个就行。 一锅，还差一点。 云砾再做了第二锅。 他调好的面糊还有一些，他原本想让已经录入相应模板的木头人制作，可看到旁边跃跃欲试的胡牛壮，他犹豫了下，还是将锅勺给了胡牛壮。 “你要不要试试？” “好啊！”胡牛壮早就想试了，只不敢主动提出，已看到云砾给他机会，他连忙答应。 接下来的厨房就变成胡牛壮的个人翻车现场。 面糊搁多了，背面都要焦了，前面的还翻不动，一翻面糊就往下流，往旁边摊。好不容易真的完全翻过来了，一看，最开始贴着锅底的部分都焦得有黑色了。厚的部分做得偏厚一些，就导致勤快地翻面，锅出溜两边都已经有一些焦黑的颜色，但里面才堪堪熟透。 没有对比还好，胡牛壮还能欺骗自己。 但当他做出来的和云砾做出来的摆在一起，鲜明的对比立刻叫他不忍直视。 用平底锅煎好了豆渣饼的云砾笑道：“别紧张，第一次做，多多少少会这样的。你还没怎么学过调火候，能做到这样已经不错了。” 焦黑的部分不算多，稍稍撕下来，还能吃。 胡牛壮很自觉地拿稳了自己做的那一碟锅出溜，满怀斗志地点点头。 “嗯！师父你放心！我一定会勤加练习的，争取早日做好的！” 正将绿豆渣饼摆盘的云砾愣了一下，总觉得胡牛壮有点误解了自己的意思。 但看看胡牛壮的样子，他怎么都说不出可能让胡牛壮泄气的话，只能说一声加油。 就他这声加油，让胡牛壮更下定决心，无论如何，都要早日掌握好锅出溜的火候！ 就这一决心，让他家里人，乃至他家里牛，吃了好久的锅出溜，吃到差点吃啥都只能吃出锅出溜的味。 云砾该准备的东西都准备好了，他端着东西出去。 餐厅这会儿不算客流高峰期，人比较少，他们也能换去八人桌，更宽松地坐着。 酒香绵醇，用酒炉子慢悠悠地加热着，口感更佳。 温热的酒，佐着咸香的菜、表层焦脆但里面绵软、还有这豆渣清甜香气的豆渣面，弹牙爽口的丸子……这氛围下，都不需要特意说别的，都足以令人放松。 这种悠然的氛围下，云砾竟然不大知道该怎么将自己之前想刻意地和闵诚瀚聊的事情说出口。 不过有登仙花茶的buff在，他哪怕不说，也不需要担心这影响了。 闵诚瀚搅拌着紫菜豆渣丸子汤，轻尝一口，再看看酒炉子上的酒壶，感慨道：“小砾，你这不是故意让我不知道喝什么才好吗？” 云砾莞尔。 他确实喝过了花茶，才决定多做丸子汤。 要不然又喝酒又喝汤，肯定喝太多东西了。 汤的鲜香味足，与酒的绵醇体验感完全不同。 云砾就着酒，咬着炸丸子，一咬一口脆。 青萝卜的嚼劲和面粉豆渣的嚼劲大不相同，哪怕有面粉裹着，豆渣都偏向松散，有粉粉的感觉，又焦香好吃。豆渣放的量并不算多，毕竟它多了，就揉不成面团挤不出丸子。现在这分量正好，有绿豆自然的香气，又不至于多到涩苦。 青萝卜才是真嚼劲，最外面支棱起来的，被炸得最干，也最脆，里面的还有青萝卜的清甜味道，还有一点它独特的辣。做得熟透后的它，辣度去了大半，只稍微地留着一点这样的独特味道，并在与豆芽的脆嫩结合后，让整个丸子的口感更佳、味道更复合，让不同的回味感一起在口腔里起舞。 丸子不带一点肉，却能让人吃起来觉得比肉还香。 云砾的盐焗鸡已经做得很好了，因用油纸包裹着，所以表面带有一点鸡身自然渗出的汁水，偏湿一些，并非全然的盐焗干香。 这样的微湿肉味，和焦脆的豆渣食品相比，还真不敢说能压得过它们。 但不管是哪一道菜，散发出来的味道都很香。 云砾还给炸丸子配了一个蒜汁，要蘸着蒜汁吃就更得劲了。 忽然，门边传来一道清脆的女声。 “蒋世丰，我不拉你了，我就问你，你今天究竟进不进？” “我……” 被提到名字的人支吾着，无法第一时间给出答案。 “算了。”率先说话的女生似乎有些失望，但她的声音听起来还是清脆利落的，丝毫没有被影响到，“你爱怎样就怎样。我感谢你告诉我有这么一家店，但你做出选择，我也不好再勉强你。” 女生说完，走进餐厅。 云砾听声音，已经听出来人是楚葵。 他起身，正要招呼楚葵过来。 这位“试吃员”帮他试吃过魔鬼辣版燃面，他还想问问带回去放冷了的燃面是否有用呢。 但他没有楚葵的联系方式，也不知道楚葵回到黑鸦公寓后是否真能将燃面分给其他人尝尝，一起尝试效果，因此他之前都没想过能今天就见到楚葵又一次出现在自己店里。 楚葵没等他开口，就在他起身的时候注意到了他。 楚葵眼睛