让人忍不住想要品尝。 等梁逢放下勺子，就瞧裴箐和裴文杰两个人都在看他，一愣：“我失礼了吗？” 裴箐忍着笑说：“不是，只是请客吃饭，客人喜欢饭菜，总是让请客的人高兴的。不像某些人，吃饭上挑三拣四，什么也不能讨好他。” 梁逢去看，裴文杰面前的菜肴确实几乎没动。 “还没恢复，多少还是吃一点。”梁逢对他说，“这家菜很精致，不吃浪费。” “好。”裴文杰看着他回答，人却坐着稳当，纹丝不动。 梁逢便只好拿了汤盅离他近些。 “要吃你那碗。”裴文杰道。 梁逢脸颊一烫，倒也从善如流，从自己的汤盅里盛了一小半出来，递给他，裴文杰这才端起来缓缓喝了几口，虽然不多，却已经让对面坐着的裴箐瞠目结舌。 “两碗汤难道有什么不同吗？” 裴文杰擦了擦嘴：“爱人盛的，当然不同。” “……”裴箐无语，无奈对梁逢道，“我这辈子的挫败感，多半来自他。” “还有一半，来自裴宏。”裴文杰说。 这个名字让本来还算欢乐的气氛暗淡了下去，直到主菜上来，裴箐才能勉强提起点精神。 “这道红烧河豚算是招牌菜了，梁逢你尝尝。” “好的。” 河豚肉作了处理，保留了最鲜嫩的部分，红烧的感觉没有那么重，竟然很和谐地揉和了所有的口味，十分统一，回味悠长。 “你前两天宣布结婚，老头子那边应该很不高兴。”裴箐跟裴文杰说。 “意料之内。他卖了我母亲的遗物。” “他脑子不太好使了。”裴箐叹了口气，“以前他不会这么粗暴直接的威慑人，但是阿兹海默症让他迅速的衰弱，失控感让他暴躁。” “所以，你今天请我吃饭时因为……？” “我妈给我打电话，说下周末家宴，让我通知你回家吃饭，甚至没提带梁逢一起的事儿。看来他们对你结婚的事很不满。”裴箐道，“梁逢，你尝尝这个海盐小牛肉，用了低温慢煮的技术，很有中西合并的感觉。我挺喜欢的。” 牛肉切开还是粉红的。 梁逢尝了口，汁水四溢，肉却已经全熟了。 在保留了牛肉的鲜嫩的口感的同时，又保证了肉质在制作工程中没有变质。 精选的霜降牛肉，几乎是入口即化。 好吃极了。 主菜陆续地上来，每一道都有惊喜，梁逢吃得仔细，几乎用尽了所有的赞美之词。 裴文杰也在聊天的间隙观察他。 对于酸辣的东西，他筷子下得勤一些……早先上来的头菜里，酸的腌黄瓜和辣的川椒都已经被他吃光了。 ——梁老师看来偏重口，平时做菜怎么那么清淡？为了照顾自己吗？ 裴文杰按了服务铃，很快就有服务员进来。 “麻烦一下，我想调整下菜单。” 服务员愣了一下：“先生，我们家是配菜制，没有菜单。” “你是新来的吧？我和跟你们经理认识，隐藏菜单是有的，也可以调。”裴箐说，“你如果拿不定主意，可以请你们经理过来一趟。” 服务员便只好去请经理。 过了五分钟，经理没来，唐彦坐着来了。 裴箐也是一愣：“怎么麻烦唐老板亲自来了。能在迷踪见到你，也算是稀奇。” “是有什么不满意的地方吗？”唐彦问，“我今天正好在迷踪，听说是裴家二位要找经理，就直接过来了。” 他看了看在场的几位，最后看到了梁逢，点了点头：“梁先生也在。” “也没什么，就是文杰想换菜。” “换菜？有什么口味要求？” “稍微重口味一点的中式菜，酸辣口。”裴文杰道，“爱人是西北人。” 梁逢一愣。 “那今天的配菜确实有点西化了。”唐彦道，“公司研发了几道还没上市的新品菜，后厨刚做好，想找几位朋友品鉴。反馈好的话，准备替换到迷踪下一季度的菜单上，我今天来也是为了这个事。不知道三位有没有兴趣试一试。” * 对于迷踪这样高端的私房菜来说，每个季度的菜品更迭都是大事。 无数的饕餮食客会固定来品尝新菜品，并给予评价。更有些美食家会特意探店。 而一年四个季度的四次新菜品的反响，则扎扎实实的决定了帝都一小撮高端餐厅在来年的排位。 迷踪自四年前开业上榜后，很快便被无数簇拥着投入前十，接着是前五，然后冲入了前三。在珍馐榜上，一直居高不下。 唐氏餐饮对迷踪定位的不同，从一开始就斥巨资运转维系，想把它作为维持集团门面的存在，撬动股价和市值。 可是迷踪前三的位置一呆就是三年，没有再进一步上升的趋势。对于靠着巨额资金运转维系的餐厅来说，这个背负集团名誉的压力不可谓不大。 所以唐彦才会亲自督导新菜品的研发。 这次用受重视的新品来请三人品鉴，也算是给足了面子。 * 第一道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹，与连骨头都焖入胃的鸡肉鸡汤一起搭配，又放入了自家腌制的泡椒。 味道别具一格，十分开胃。 比起刚才温和中性的料理方式，这道菜显然更符合中国人的饮食习惯。 第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。 采用了里海地区六十年以上的特级大白鲟鱼籽酱作为配料，这样的鱼籽酱据说全球一年只有几十尾可以生产。 盐渍的鲟鱼籽是黑珍珠一样晶莹剔透，与奶白色的荷花饼一同摆盘，相得益彰。 这道菜没什么技巧，倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。 比起前两道菜的高调奢华，最后一道主食端上来的时候，便有一种落差感。 一碗浆水面。 雾色半透明的浆水看着平平无奇，手擀面松散的浸透在里面，红色的尖椒和卤肉，还有一把蒜苗，嫩绿点缀。 “什么是浆水面？”裴箐从未听过这个，问唐彦。 “是西北的一种面食。”唐彦说，“我们挑选了芹菜洗净后焯水，然后捞出来装到干净的腌制罐中，用浆水引子和面汤倒入发酵，四五天就做好了浆水。面条一定要配手擀面，和浆水一同吃，夏天的时候生津止渴，去病免瘟。西北一带的传统美食。” 服务员为各位在场的分餐。 一小碗看起来平平无奇的面条端到裴箐面前，裴箐吃了一口。面条劲道，面汤乍一尝没有什么味道，可是再尝，后面竟然能品出淡淡的柠檬一般的酸，与面一同咀嚼，竟从这酸意中，延迟的散出了面粉本身的麦香、接着是微甜。 这一碗普普通通的面竟品出无数鲜美。